שני טבחים לשעבר של מסעדת Per se פתחו את Uncle Boons – מסעדה תאילנדית מעולה ולא פלצנית בנוליטה המגישה אוכל תאילנדי אמיתי מסורתי. בניגוד למנות, העיצוב מאד מודרני עם קירות של לבנים אדומות חשופות, יצירות אמנות משונות המוצגות במקום, כל זה יוצר אווירה מגניבה ומקסימה של מקום בדאון דאון.
